Dưới đây là ba cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính mà bạn có thể thử:
Cách 1: cách làm Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năng
Nguyên liệu:
– Bột gạo: 150 gr
– Bột năng: 65 gr
– Thịt xay: 150 gr
– Nấm mèo: 100 gr (đã ngâm mềm và cắt nhỏ)
– Hành tím: 4 củ
– Giá đỗ: 1 ít
– Dưa leo: 2 quả
– Rau thơm (húng quế/tía tô): 1 ít
– Chả lụa/nem chua: 1 ít
– Ớt: 2 quả
– Dầu ăn: 4 muỗng canh
– Nước mắm: 1 muỗng canh
– Muối/đường/hạt nêm: 1 ít
Hướng dẫn cách làm Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năng
1. Pha bột bánh cuốn: Trong một tô lớn, trộn 150gr bột gạo, 65gr bột năng, 500ml nước, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê muối cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa tan.
2. Làm nhân bánh: Phi thơm hành tím với dầu ăn, sau đó thêm thịt xay, nấm mèo và gia vị. Xào khoảng 4 – 5 phút cho đến khi thịt chín.
3. Làm nước mắm chua ngọt: Trộn đường, nước lọc, nước mắm, ớt và nước cốt chanh lại. Khuấy đều và nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị.
4. Làm bánh: Quét dầu ăn lên mặt chảo, đổ một vá bột vào chảo, lắc nhẹ để bột dàn mỏng đều. Khi bánh chín, múc nhân lên và cuốn lại.
5. Chuẩn bị đồ ăn kèm: Rửa sạch dưa leo, cắt thành những thanh nhỏ, ngắn khoảng 1 lóng tay. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ, giá trụng, chả lụa/nem chua cắt miếng nhỏ.
6. Thành phẩm: Xếp bánh cuốn, rau thơm, dưa leo, chả lụa, nem chua, hành phi ra đĩa và chấm với nước mắm pha. Ướp nóng và thưởng thức.
Cách 2: cách làm Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵn
Nguyên liệu:
– Bột bánh cuốn pha sẵn: 1/2 gói (200gr)
– Thịt heo xay: 200 gr
– Nấm mèo khô: 50 gr
– Hành tím: 10 củ
– Giá đỗ: 1 ít
– Dưa leo: 2 quả
– Rau thơm (húng quế/tía tô): 1 ít
– Nem chua/chả lụa: 1 ít
– Ớt: 2 quả
– Dầu ăn: 110 ml
– Giấm ăn: 1 muỗng canh
– Cốt chanh: 1/2 muỗng canh
– Nước mắm: 2 muỗng canh
– Gia vị thông dụng: 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)
Hướng dẫn cách làm Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵn
1. Pha bột: Trộn 1/2 gói bột bánh cuốn pha sẵn, nước, dầu ăn, và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2. Sơ chế các nguyên liệu: Chuẩn bị hành tây, tỏi, hành tím, củ sắn, cà rốt, nấm mèo và thịt heo xay. Xào nhân thịt với gia vị.
3. Pha nước mắm: Pha nước mắm chua ngọt với đường, nước dừa, nước mắm, cốt chanh và ớt cắt nhỏ.
4. Làm bánh cuốn: Đổ bột vào chảo, chờ bột săn lại và tróc ra, sau đó lấy phần bột đó ra miếng lá chuối hoặc mâm nhỏ. Cho nhân thịt vào giữa miếng bánh và cuốn tròn lại.
5. Thành phẩm: Bánh cuốn làm từ bột pha sẵn có vỏ ngoài dai mềm, nhân thịt đậm đà. Ăn cùng với nước mắm chua ngọt và các loại rau củ.
Các loại đồ ăn kèm bánh cuốn
Bánh cuốn thường được kèm theo nhiều loại thực phẩm để làm cho bữa ăn thêm ngon miệng và đa dạng về hương vị. Dưới đây là một số đồ ăn kèm phổ biến khi thưởng thức bánh cuốn:
- Rau thơm: Bánh cuốn thường được kèm theo các loại rau thơm như rau mùi, rau húng, rau ngò, rau răm, lá chanh, lá bạc hà, và cải bẹ xanh. Nhấn nhá vào bánh cuốn và thêm một ít loại rau thơm bạn thích trước khi cuốn.
- Dưa leo: Dưa leo giòn giòn và ngon miệng thường được cắt sợi mỏng để kèm với bánh cuốn. Chúng tạo thêm độ ngon và sự tươi mát cho món ăn.
- Chả lụa: Chả lụa là một nguyên liệu truyền thống trong bánh cuốn. Bạn có thể thêm sợi chả lụa hoặc lát mỏng vào bánh cuốn trước khi cuốn.
- Nem chua: Nem chua, hoặc nem nướng, cũng là một lựa chọn phổ biến để kèm với bánh cuốn. Thường thì nem chua sẽ được thái mỏng và cuốn cùng bánh.
- Hành phi: Hành phi giòn tan có thể được rắc lên trên bánh cuốn để tạo thêm hương vị và độ giòn.
- Nước mắm chua ngọt:** Nước mắm chua ngọt là một loại nước chấm truyền thống để ngâm bánh cuốn trước khi ăn. Bạn có thể kết hợp đường, nước mắm, nước cốt chanh và ớt cắt nhỏ để tạo nên hương vị độc đáo cho nước mắm chua ngọt.
- Lạc rang: Lạc rang giòn giòn có thể được rắc lên trên bánh cuốn để tạo thêm độ ngon và hấp dẫn.
- Tương ớt: Tương ớt hoặc tương hành là sự bổ sung tuyệt vời để thêm hương vị cay nồng cho bánh cuốn.
- Hành ngò: Hành ngò thái nhỏ có thể được rắc lên trên bánh cuốn để tạo thêm màu sắc và hương vị tươi mát.
- Gỏi cuốn: Nếu bạn thích, bạn cũng có thể thưởng thức bánh cuốn kèm với gỏi cuốn, một loại món ăn tương tự nhưng thường được cuốn bằng lá bánh tráng thay vì bột gạo.
Nhớ rằng việc kết hợp các loại đồ ăn kèm là một phần quan trọng trong việc tạo ra hương vị độc đáo và phù hợp với khẩu vị của bạn. Hãy tự do thử nghiệm và tạo ra những sự kết hợp ngon miệng mà bạn thích nhất!
