Bạn đã bao giờ thử mùi thơm của bánh cốm ngọt ngào trong những ngày thu se lạnh chưa? Đó chính là hương vị của một phần tinh túy của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Bánh cốm, món quà thơm ngon của mùa thu, không chỉ đem lại cảm giác ấm áp mà còn kết nối ta với dấu ấn của quá khứ. Hãy cùng tìm hiểu về cách làm bánh cốm ngon tại nhà để tái hiện lại những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ này.
Đặc sản miền bắc bánh cốm
Bánh cốm là món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến vào mùa thu. Được chế biến từ cốm – nguyên liệu chính là gạo nếp non, bánh cốm có hương vị thơm ngon và vị bùi đặc trưng. Điểm độc đáo của bánh cốm nằm ở cách làm và sự tinh tế trong việc kết hợp các thành phần.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi thực hiện, bạn cần sẵn sàng các nguyên liệu sau:
- Cốm khô: 300 gram
- Đậu xanh: 50 gram (đã cà vỏ và ngâm mềm)
- Đường cát: 80 gram (tuỳ khẩu vị)
- Bột nếp: 3 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Lá dứa: 20 gram (khoảng 4 lá)
- Nước hoa bưởi: 10 ml
Để thực hiện quy trình, bạn cũng cần chuẩn bị máy xay sinh tố, túi ni lông, dao, thớt, rây, nồi, chảo và bếp.
Cách làm bánh cốm đậu xanh
Bước 1: Ngâm cốm với lá dứa
Cắt lá dứa nhỏ và xay nhuyễn cùng nước lọc để lấy nước cốt lá dứa.
Ngâm cốm với phần nước cốt lá dứa khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Làm nhân bánh
Nấu đậu xanh cho đến khi chín, sau đó xay nhuyễn.
Sên đậu xanh với đường, bột nếp và nước hoa bưởi để tạo thành nhân bánh thơm ngon.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Đun sôi nước với đường, sau đó nấu cùng cốm ngâm với nước lá dứa để tạo vỏ bánh thơm ngon.
Bước 4: Gói bánh
Gói lớp cốm nguội bằng ni lông với nhân đậu xanh và cốm trên và dưới.
Bước 5: Thưởng thức bánh cốm đậu xanh
Bánh cốm sau khi gói có thể bảo quản trong khoảng 3 – 4 ngày.
Thưởng thức bánh cốm với trà nóng sẽ mang lại trải nghiệm thú vị.
Một số loại bánh cốm bạn có thể thử làm tại nhà
Cách làm Bánh cốm dẻo – Đậu xanh thơm bùi
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 300g
- Đậu xanh: 150g (đã cà vỏ và ngâm mềm)
- Đường cát: 100g
- Nước cốt lá dứa: 100ml
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm
Làm nhân: Xay nhuyễn đậu xanh, sau đó trộn với 50g đường và 1 muỗng canh dầu ăn. Sên nhẹ đến khi hỗn hợp đậu xanh đặc và không dính tay.
Làm cốm: Nấu gạo nếp và trộn với 50g đường còn lại.
Gói bánh: Lấy một ít cốm, làm lõi nhân đậu xanh vào giữa, sau đó bọc bánh cốm quanh lõi nhân.
Đặt bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15-20 phút.
Bánh cốm dẻo sẽ có màu trắng và vị ngọt thanh của đậu xanh, thơm bùi của lá dứa.
Cách làm Bánh cốm lá chuối
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 300g
- Đậu xanh: 100g (đã cà vỏ và ngâm mềm)
- Đường cát: 100g
- Lá chuối tươi: 10-15 lá
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm:
- Làm nhân: Xay nhuyễn đậu xanh, sau đó trộn với 50g đường và 1 muỗng canh dầu ăn. Sên nhẹ đến khi hỗn hợp đậu xanh đặc và không dính tay.
- Làm cốm: Nấu gạo nếp và trộn với 50g đường còn lại.
- Chuẩn bị lá chuối: Lá chuối được rửa sạch, lau khô và cắt thành các mảng vuông nhỏ.
- Gói bánh: Đặt một ít cốm lên lá chuối, sau đó thêm nhân đậu xanh ở giữa và gói bánh lại bằng lá chuối.
- Đặt bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15-20 phút.
- Bánh cốm lá chuối sẽ mang mùi hương tự nhiên và vị ngọt mát từ đậu xanh.
Bánh cốm trứng muối
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 300g
- Trứng vịt luộc: 5 quả
- Đường cát: 100g
- Thịt mỡ luộc: 150g (tùy chọn)
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm:
- Làm cốm: Nấu gạo nếp và trộn với 50g đường cát. Đun sôi và khuấy đều cho đến khi cốm mềm.
- Làm nhân trứng muối: Băm nhỏ trứng muối và thịt mỡ, trộn với 50g đường cát.
- Gói bánh: Đặt một ít cốm, sau đó thêm nhân trứng muối ở giữa và gói bánh lại.
- Đặt bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15-20 phút.
- Bánh cốm trứng muối sẽ có vị đậm đà từ trứng muối và vị ngọt của cốm.
- Như vậy, bạn đã biết thêm một số cách làm bánh cốm khác nhau để mang đến những trải nghiệm ẩm thực đa dạng và hấp dẫn trong những ngày thu se lạnh. Hãy thử nghiệm và tận hưởng vị ngon độc đáo từ những biến thể bánh cốm này!
Bánh cốm trái cây
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 300g
- Trái cây tươi: 200g (chọn trái cây yêu thích như dứa, dừa, xoài…)
- Đường cát: 100g
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm:
- Làm cốm: Nấu gạo nếp và trộn với 50g đường cát. Đun sôi và khuấy đều cho đến khi cốm mềm.
- Chuẩn bị trái cây: Lấy trái cây tươi và cắt thành các miếng nhỏ.
- Gói bánh: Đặt một ít cốm, sau đó thêm trái cây ở giữa và gói bánh lại.
- Đặt bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15-20 phút.
- Bánh cốm trái cây mang sự kết hợp ngon miệng từ cốm và trái cây tươi.
Bánh cốm nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 300g
- Đường cát: 100g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm:
- Làm cốm: Nấu gạo nếp và trộn với 50g đường cát. Đun sôi và khuấy đều cho đến khi cốm mềm.
- Làm nước cốt dừa: Lấy nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng hộp.
- Gói bánh: Đặt một ít cốm, sau đó thêm nước cốt dừa ở giữa và gói bánh lại.
- Đặt bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15-20 phút.
- Bánh cốm nước cốt dừa có vị đậm đà từ nước cốt dừa thơm ngon.
Như vậy, bạn đã biết thêm một số cách làm bánh cốm độc đáo và ngon miệng. Hãy thử tạo ra những biến thể bánh cốm này để tận hưởng hương vị đa dạng và thú vị của món ăn truyền thống này!
Bánh cốm đậu xanh là một biểu tượng của mùa thu và làn gió quê hương. Việc làm bánh cốm đậu xanh tại nhà không chỉ giúp bạn tận hưởng hương vị thơm ngon mà còn là cách kết nối với truyền thống ẩm thực và chia sẻ niềm vui trong việc chế biến thực phẩm.
Hãy thử tạo ra những chiếc bánh cốm đậu xanh thơm ngon tại nhà và tạo nên những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho gia đình và bạn bè của bạn!
