Trong tiết trời thu, khi ánh trăng lung linh trên bầu trời và không khí tràn đầy hương thơm, mùi bột nếp dẻo đã đang từ từ lan tỏa. Đó là dấu hiệu rõ ràng của mùa trung thu, thời điểm ta cùng nhau chế biến những chiếc bánh dẻo truyền thống, đem đến những trải nghiệm thăng hoa trong từng hạt bánh. Hãy cùng daily247.vn bước vào thế giới ẩm thực đầy sáng tạo và tình yêu, để khám phá Cách làm bánh dẻo truyền thống này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu chuẩn bị bánh dẻo
Nguyên liệu làm nước đường bánh dẻo
- 300 g đường tinh luyện trắng
- 300 g nước
- 5 ml nước cốt chanh
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 392 g nước đường bánh dẻo (từ nguyên liệu nước đường bánh dẻo ở trên)
- 12 g dầu ăn
- 6 g nước hoa bưởi
- 200 g bột bánh dẻo Bắc (bột nếp rang)
Nguyên liệu nhân đậu xanh
- 180 g đậu xanh đã xát vỏ
- 80 g đường
- 70-80 g dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường
- 9 g bột mì đa dụng
- 270 ml nước
Dụng cụ
- Khuôn bánh trung thu 125 g
Hướng dẫn Cách làm bánh dẻo truyền thống
Bước 1: Nấu nước đường bánh dẻo
- Đun sôi nước với đường, hạ lửa nhỏ, thêm nước cốt chanh, đun thêm 15 phút, tắt bếp và lọc qua rây để có nước đường. Nước đường nguội thì có thể sử dụng cho việc làm bánh.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
- Ngâm đậu xanh trong nước nóng khoảng 1 giờ 30 phút để đậu mềm.
- Đun đậu xanh đã ngâm với đường và nước nóng, sau đó nấu cho đến khi đậu chín.
- Xay đậu xanh đã nấu với nước cho thật nhuyễn, sau đó lọc qua rây cho mịn.
- Sên đậu xanh với dầu dừa hoặc dầu ăn, sau đó thêm bột mì đa dụng hòa tan với nước, khuấy đều cho đến khi nhân đậu khô, dẻo, không bị chảy và không dính chảo.
- Chia nhân thành các phần bằng nhau, viên tròn và bọc lại để tránh khô trong quá trình làm vỏ bánh.
Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh
- Trộn đều hỗn hợp nước đường, nước hoa bưởi và dầu ăn.
- Khuấy nhanh tay từ từ bột bánh dẻo vào hỗn hợp nước đường, làm thật nhanh để tránh bột bị lợn cợn và không mịn.
- Nhào bột mịn.
Bước 4: Nặn bánh và đóng bánh
- Cán bột thành hình tròn, đặt nhân vào giữa và bọc vỏ sao cho vỏ bánh bao kín nhân.
- Dính các mép bột vào với nhau và xoay cục bột 2-3 vòng.
- Đặt bột vào khuôn, ấn nhẹ để bánh dàn đều trong khuôn, để bánh nghỉ trong khuôn 3-5 phút rồi lấy ra.
Bước 5: Hoàn thiện bánh
- Đậy kín bánh và để bánh nghỉ 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng để vỏ bánh trở nên trong và dẻo hơn, độ ngọt cũng dịu hơn.
- Thưởng thức bánh dẻo thơm ngon!
Bước 6: Nấu bánh
- Đặt bánh trên khay nướng đã lót giấy nướng hoặc lá chuối để tránh bánh dính và dầu ăn khi nướng.
- Đặt khay nướng vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C và nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp.
- Khi bánh đã nướng chín, bạn có thể thoa một lớp mật ong pha nước ở tỉ lệ 1:1 lên bề mặt bánh để làm bánh bóng đẹp và thêm mùi thơm.
Bước 7: Thưởng thức
- Bánh dẻo thường được thưởng thức sau khi để trong khoảng thời gian từ 1-2 ngày, khi vỏ bánh đã trở nên mềm và dẻo hơn.
- Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức cùng bạn bè và gia đình.
Lưu ý Cách làm bánh dẻo truyền thống thành công 100%
- Trong quá trình làm bánh, nếu bạn gặp bất kỳ vấn đề gì, hãy linh hoạt thay đổi hoặc điều chỉnh theo tình huống để đảm bảo bánh có hương vị và độ dẻo như mong muốn.
- Việc nướng bánh có thể thay đổi tùy theo hiệu điện nướng và tính chất của lò nướng, hãy kiểm tra thường xuyên để không làm cháy bánh.
Hướng dẫn cách bảo quản bánh dẻo được lâu
Bảo quản bánh một cách đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo bánh luôn giữ được hương vị, độ tươi ngon và an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là một số cách bảo quản bánh hiệu quả:
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Bánh có thể được để ở nhiệt độ phòng trong khoảng thời gian ngắn, khoảng 1-2 ngày. Bạn nên bọc kín bánh bằng lớp ni lông hoặc giấy bọc thực phẩm để tránh việc bánh bị khô hoặc nám mốc.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bạn muốn bảo quản bánh trong thời gian dài hơn, bạn có thể để bánh trong tủ lạnh. Đặc biệt là với những loại bánh có nhân kem, sữa chua hay kem bơ, tủ lạnh là lựa chọn tốt để tránh việc bánh bị biến chất do nhiệt độ cao. Bạn nên bọc kín bánh và đặt vào hộp ni lông trước khi để vào tủ lạnh. Nhớ lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng một thời gian trước khi thưởng thức để bánh mềm mịn hơn.
- Bảo quản đông lạnh: Nếu bạn muốn bảo quản bánh trong thời gian dài như vài tuần đến vài tháng, bạn có thể đặt bánh vào túi ni lông, bọc kín và đặt vào ngăn đá của tủ lạnh để đông lạnh. Trước khi ăn, hãy để bánh tan chảy tự nhiên ở nhiệt độ phòng hoặc tủ lạnh.
- Bảo quản trong hộp đựng kín: Sử dụng các hộp đựng thực phẩm kín đáo và khít kẽ để bảo quản bánh. Đảm bảo rằng hộp đựng sạch sẽ và khô ráo trước khi đặt bánh vào bên trong. Đây là cách tốt để ngăn ngừa mùi và độ ẩm từ môi trường bên ngoài làm ảnh hưởng đến bánh.
- Bảo quản riêng biệt các loại bánh: Nếu bạn lưu trữ nhiều loại bánh khác nhau, hãy bảo quản chúng riêng biệt để tránh việc mùi và hương vị trộn lẫn. Bạn có thể sử dụng các ngăn nhỏ hoặc túi ni lông để phân tách các loại bánh.
- Hạn chế tiếp xúc với không khí: Khi đã mở bánh, bạn nên sử dụng nhanh chóng hoặc đậy kín lại để tránh tiếp xúc quá lâu với không khí, làm cho bánh mất độ ẩm và tươi ngon.
Nhớ luôn kiểm tra thường xuyên tình trạng của bánh và lưu ý theo dõi ngày hết hạn sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi thưởng thức bánh đã bảo quản.
Chúc bạn có một kết quả làm bánh dẻo truyền thống thật hoàn hảo và ngon miệng!
