Những ngày hè rực rỡ luôn gợi lên những hình ảnh ngọt ngào của hương vị bánh su kem sữa tươi, với lớp vỏ giòn tan kết hợp hoàn hảo cùng nhân kem mềm mịn bên trong. Đây chính là món quà thơm ngon và đầy hấp dẫn mà bạn có thể dễ dàng tạo ra tại ngôi nhà của mình. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh su kem sữa tươi ngay tại bếp, với những bước đơn giản nhưng đầy tinh tế. Bạn sẽ không chỉ học cách tạo ra lớp vỏ bánh hoàn hảo mà còn tìm hiểu cách làm nhân kem sữa tươi thơm ngon, béo ngậy.
Cách 1: Bánh Su Kem Sữa Tươi – Công thức số 1
Nguyên liệu làm bánh su kem cơ bản
- Bột mì đa dụng: 75 gr
- Bột bắp: 10 gr
- Bơ lạt: 60 gr
- Trứng gà: 4 quả
- Whipping cream: 20 ml
- Sữa tươi không đường: 220 ml
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
- Đường: 40 gr
- Muối: 1 ít
- Nước: 125 ml
Cách làm bánh su kem
- Làm nhân kem:
- Kết hợp 10 gr bột bắp và 220 ml sữa tươi không đường, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Trên lửa nhỏ, kết hợp hỗn hợp sữa tươi với 40 gr đường, 20 ml whipping cream, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 10 gr bơ lạt, 2 lòng đỏ trứng gà và một ít muối. Khuấy đều đến khi đặc sệt và tắt bếp. Đợi nhân nguội, cho vào túi bắt kem và làm mát trong tủ lạnh.
- Làm vỏ bánh:
- Trên lửa nhỏ, kết hợp 125 ml nước lạnh, 50 gr bơ lạt, 1 ít muối và 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều cho đến khi bơ tan hoàn toàn.
- Thêm 75 gr bột mì và khuấy đều cho tạo thành khối.
- Thêm 2 quả trứng gà và khuấy đều cho hòa quyện.
- Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng trước ở 200 độ C trong 10 phút.
- Chuẩn bị khay nướng đã lót giấy nến.
- Cho hỗn hợp vỏ bánh vào túi bắt kem và tạo hình tròn xoắn ốc hoặc thanh dài.
- Nướng bánh từ 20 – 25 phút ở 200 độ C.
- Bơm nhân:
- Dùng dao rạch một đường nhỏ ở đáy bánh và bơm đầy nhân kem vào.
Cách 2: Bánh Su Kem Sữa Tươi – Công thức số 2
Nguyên liệu bánh su kem tươi
- Bột mì đa dụng: 140 gr
- Bột bắp: 25 gr
- Bơ lạt: 60 gr
- Trứng gà: 6 quả
- Whipping cream (hoặc Heavy cream): 100 ml
- Sữa tươi không đường: 310 ml
- Sữa đặc: 20 ml
- Tinh chất vani: 1 muỗng canh
- Đường: 60 gr
- Muối: 1 gr
Cách làm bánh su kem
- Làm phần nhân kem:
- Kết hợp 3 lòng đỏ trứng gà và 60 gr đường, khuấy đều cho trứng ngả màu vàng nhạt.
- Trên lửa nhỏ, kết hợp 210 ml sữa tươi không đường và 1/2 muỗng canh tinh chất vani. Khuấy đều cho sữa ấm và tắt bếp.
- Đổ từ từ sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều.
- Thêm 25 gr bột bắp và khuấy cho hòa quyện.
- Lọc hỗn hợp trứng qua rây vào nồi và khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại. Sau đó, thêm 100 ml whipping cream và khuấy đều.
- Làm phần vỏ bánh:
- Kết hợp 100 ml sữa tươi không đường, 100 ml nước, 60 gr bơ lạt, 20 ml sữa đặc, 1 gr muối và 1/2 muỗng canh tinh chất vani. Khuấy đều cho đến khi bơ tan và hỗn hợp sôi nhẹ.
- Thêm 140 gr bột mì và khuấy trộn liên tục trên lửa nhỏ cho tạo thành khối dẻo mịn.
- Để bột nguội khoảng 3 – 5 phút. Sau đó, thêm 3 quả trứng gà và trộn đều.
- Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng trước ở 220 độ C trong 15 phút.
- Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến, cho bột bánh vào túi bắt kem và tạo hình xoắn ốc.
- Nướng bánh 30 phút ở 190 độ C.
- Hoàn thành bánh:
- Khi bánh nguội, tạo lỗ nhỏ ở đáy bánh và bơm đầy nhân kem vào.
Lưu ý: Nhớ tuân theo từng bước và cân đo nguyên liệu chính xác để đảm bảo bánh su kem sữa tươi được thực hiện thành công. Chúc bạn có những món bánh thơm ngon và hấp dẫn!
Hướng dẫn cách trang trí bánh su kem đẹp mắt
Trang trí bánh su kem sữa tươi có thể thêm phần hấp dẫn và bắt mắt cho món bánh của bạn. Dưới đây là một số ý tưởng trang trí bánh su kem sữa tươi:
- Kem tươi và hoa trang trí: Bạn có thể trang trí bánh su kem bằng cách bơm lớp kem tươi lên trên bề mặt bánh, sau đó sử dụng hoa trang trí tươi hoặc hoa ăn được (chẳng hạn như hoa cúc, hoa hồng, hoa lan) để tạo điểm nhấn. Hoa trang trí tạo thêm sự tươi mát và sắc màu cho bánh.
- Sô-cô-la và hạt giống: Sử dụng sô-cô-la nát hoặc sô-cô-la tạo hình để trang trí bề mặt bánh. Bạn cũng có thể thêm các loại hạt giống như hạt lựu, hạt hạnh nhân, hạt óc chó để tạo độ ngon miệng và cung cấp độ giòn cho bánh.
- Lớp đường phủ màu: Tạo lớp đường phủ màu trên bề mặt bánh để tạo điểm nhấn và sự hấp dẫn. Bạn có thể sử dụng đường phủ sô-cô-la, đường phủ màu bơ, đường phủ màu trái cây, hoặc các loại đường phủ sáng tạo khác để trang trí.
- Nấm bơ và quả mâm xôi: Tạo hình nấm bơ và quả mâm xôi từ sô-cô-la để tạo một bức tranh trang trí trên bề mặt bánh. Đây là cách trang trí đáng yêu và dễ dàng thực hiện.
- Chúc mừng sinh nhật hoặc thông điệp: Sử dụng bút trang trí bánh hoặc bột ngọt để viết lời chúc mừng sinh nhật hoặc thông điệp yêu thương lên bề mặt bánh.
- Lớp đường mỏng và kem bơ: Trang trí bánh bằng cách tạo lớp đường mỏng ở phía trên, sau đó dùng kem bơ để vẽ hình hoặc viết chữ lên lớp đường.
- Hình dáng động vật: Tạo hình các loài động vật yêu thích từ fondant hoặc sô-cô-la để đặt lên bề mặt bánh.
- Hạt màu và ngũ cốc: Sử dụng hạt màu sáng tạo hoặc ngũ cốc để tạo họa tiết, hình ảnh hoặc mẫu trang trí trên bánh.
- Kẹo và kẹo cao su: Thêm các loại kẹo như kẹo mút, kẹo cao su, kẹo mạch nha vào trang trí để tạo sự thú vị và đa dạng.
- Bề mặt mịn và đơn giản: Nếu bạn thích phong cách đơn giản, bạn có thể để bề mặt bánh mịn và thêm một số lớp kem tươi ở trung tâm. Điều này tạo sự tinh tế và nguyên bản cho bánh.
Lưu ý rằng trang trí bánh là một quá trình sáng tạo, bạn có thể tự do thử nghiệm và tạo ra những mẫu trang trí riêng biệt dựa trên sở thích và ý tưởng của riêng bạn.
