Chắc hẳn bạn đã từng cảm nhận được hương vị đặc biệt và hấp dẫn của bánh tiêu khi thưởng thức cùng một tách trà đá hay ly cà phê vào buổi chiều. Bánh tiêu là một món ăn phổ biến và quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam, có nguồn gốc từ món bánh đầu tiên được chế biến vào thế kỷ 18 tại các vùng miền Nam Bộ. Đến nay, bánh tiêu đã trở thành một trong những món ăn ngon và được ưa chuộng nhất trong bữa ăn gia đình và các dịp lễ tết. Khám phá thêm cùng daily247.vn nhé!
Đôi nét về món bánh tiêu
Bánh tiêu là món bánh truyền thống của người Việt Nam, có vỏ bánh giòn tan, hương vị đậm đà và mềm mịn bên trong. Nó thường được làm từ bột mỳ, men nở, và các nguyên liệu khác như đường, sữa, và vani để tạo ra hương vị thơm ngon đặc trưng. Bánh tiêu có thể được trổ tài làm trong nhà bếp của mỗi gia đình, và khi chiên lên, mùi thơm của bánh tiêu thường gợi nhớ về những kỷ niệm hạnh phúc và ấm áp.
Cội nguồn món Bánh Tiêu tuổi thơ
Bánh tiêu có nguồn gốc từ các vùng miền Nam Bộ của Việt Nam. Theo truyền thuyết, vào thế kỷ 18, một người phụ nữ tên là Tiêu đã sáng chế ra món bánh này để cúng ông bà tổ tiên trong gia đình. Từ đó, bánh tiêu đã trở thành món ăn truyền thống và được thực hiện và lưu truyền qua các thế hệ trong gia đình Tiêu. Dần dà, món bánh này lan rộng và trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam.
Món ăn tuổi thơ của nhiều người
Bánh tiêu không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn mang trong mình ý nghĩa văn hóa và tâm linh sâu sắc đối với người Việt. Thường thì trong các lễ hội và ngày lễ truyền thống, người Việt thường chưng bánh tiêu để cúng ông bà tổ tiên, các thầy cô giáo và các vị thần linh. Hương vị đặc biệt của bánh tiêu được coi như là cầu mong cho sự sung túc và may mắn trong cuộc sống.
Nguyên Liệu và Đặc Điểm cách làm bánh tiêu
Nguyên Liệu Chính làm bánh
Các nguyên liệu chính để làm bánh tiêu gồm có:
- Bột mỳ: 200g
- Men nở: 1 muỗng cà phê
- Đường: 40g
- Sữa đặc: 20g
- Vani: 1 ống
- Dầu ăn: 30ml
- Mè trắng: 40g
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Nước lạnh: 120ml
- Nước sôi: 50ml
Đặc Điểm Của Bánh Tiêu
Bánh tiêu có vỏ giòn rụm, màu vàng ươm hấp dẫn và mềm mịn bên trong. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, ngọt nhẹ của đường và vani, cùng vị béo bùi của sữa đặc và mè trắng. Đặc biệt, lớp men bên trong bánh giúp tạo nên độ mềm mịn đặc trưng của bánh tiêu. Khi chiên, món bánh thường nở to và trở nên giòn tan hơn.
Cách Làm Bánh Tiêu
Bây giờ chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cụ thể về quá trình làm bánh tiêu phôi pha và thưởng thức hương vị đặc biệt của món ăn này.
Cách Làm Bánh Tiêu Truyền Thống Rỗng Ruột
Bước 1: Hòachung nước sôi và nước lạnh. Cho đường và men khô vào, khuấy tan.
Bước 2: Đậy bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong 5 phút rồi cho sữa đặc vào.
Bước 3: Trộn đều bột mì số 13, muối, bột nổi, vani.
Bước 4: Cho hỗn hợp nước men vào, trộn cho tới khi bột hút hết nước.
Bước 5: Đậy bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong 30 phút.
Bước 6: Cho 15ml dầu ăn vào bột, nhồi bột trong 1 – 2 phút để mịn hơn.
Bước 7: Thoa thêm 15ml dầu ăn lên mặt bột.
Bước 8: Bọc màng bọc thực phẩm, ủ trong 2 tiếng rồi chia bột làm 8 phần.
Bước 9: Lộn phần bột khô vào trong, phần mềm mịn ra ngoài. Túm tròn bột lại, lăn qua mè trắng.
Bước 10: Cán mỏng bột theo hình tròn.
Bước 11: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào ít nhất ½ chảo.
Bước 12: Mở lửa trung bình thấp. Khi dầu bắt đầu sôi nhẹ, từ đáy chảo nổi bọt khí nhỏ thì thả bánh vào chiên.
Bước 13: Trở bánh liên tục cho bánh chín đều 2 mặt.
Bước 14: Khi bánh đã vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu là hoàn tất.
Cách Làm Bánh Tiêu Đặc Ruột
Bước 1: Khuấy đều sữa tươi, đường, men, bột béo, trứng gà, bột vani.
Bước 2: Cho bột mì và muối vào, trộn sơ.
Bước 3: Dùng máy trộn bột khoảng 15 phút.
Bước 4: Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ khoảng 1 tiếng.
Bước 5: Nhồi bột lại, chia thành 9 phần, mỗi phần 70g.
Bước 6: Túm tròn bột, lộn mặt ẩm ra ngoài, lăn qua mè.
Bước 7: Đặt mặt có mè xuống, cán mỏng khoảng 0,5cm theo hình tròn. Cán bánh càng nhỏ sẽ càng đặc ruột.
Bước 8: Bắc chảo dầu lên, mở lửa vừa. Cho 1 cục bột nhỏ vào để thử dầu, nếu bột nổi lên là dầu đạt.
Bước 9: Cho bánh vào chiên, trở mặt liên tục để phồng đều.
Bước 10: Khi bánh đã vàng đều thì vớt ra để ráo dầu là hoàn tất.
Kinh Nghiệm Làm Bánh Tiêu Giòn Rụm
Làm bánh tiêu đòi hỏi sự tập trung và kỹ năng nhất định để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon và giòn rụm nhất. Dưới đây là một số kinh nghiệm giúp bạn thành công trong quá trình làm bánh tiêu:
- Không trộn men và muối cùng lúc vì muối có thể làm men hoạt động kém hoặc chết.
- Nếu bạn để sữa trong tủ lạnh, cần lấy ra cho sữa bớt lạnh mới sử dụng, tránh men khó nở.
- Không nên cho sữa vào quá ít hay quá nhiều vì sẽ khiến bánh bị khô hoặc nhão.
- Khi trộn bột nếu thấy bột nhão, thì thêm 1 ít bột khô vào. Thấy bột đặc thì thêm nước. Tuy nhiên, bột bánh tiêu thường nhão hơn các bột làm bánh khác.</ li>
- Nên ủ bột bánh tiêu từ 2 – 4 tiếng tùy nhiệt độ ngoài trời. Nếu nhiệt độ cao, thời gian ủ sẽ ngắn hơn.
- Khi chiên bánh tiêu, hãy đảm bảo lửa ở mức vừa để bánh chín đều và không bị cháy khét.
Mẹo Trình Bày
Trong thời gian trổ tài làm bánh tiêu, bạn cũng nên tận dụng một số mẹo trình bày để làm cho món bánh trở nên hấp dẫn hơn khi thưởng thức:
- Trình bày bánh tiêu trên đĩa sứ hoặc khay trang trí để tăng tính thẩm mỹ.
- Trang trí bánh tiêu bằng mè trắng hoặc hạt nước dừa sẽ làm cho bánh thêm phần hấp dẫn.
- Nếu muốn bánh tiêu mềm mịn hơn, bạn có thể thêm một chút sữa tươi vào lúc ủ bột.
- Trong dịp lễ tết, bạn có thể thêm những mảnh giấy màu hoặc những chiếc hoa giấy vào bánh tiêu để tạo nên món bánh thêm phần đặc biệt.
Kỳ Vọng Về Hương Vị
Món bánh tiêu khiến ai cũng phải xiêu lòng bởi hương vị thơm ngon và độ giòn rụm tuyệt vời. Vị ngọt nhẹ của đường, vị béo của sữa đặc và mùi thơm đặc trưng của vani hòa quyện với nhau tạo nên một món bánh thần thánh đầy quyến rũ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được cảm giác mềm mịn và giòn rụm bên trong từ lớp men của bánh. Điều này khiến bánh tiêu trở thành món ăn thú vị và đáng thử cho bất kỳ dịp nào.
Thông Tin Dinh Dưỡng
Món bánh tiêu với lượng calo trung bình khoảng 250-300 calo mỗi chiếc. Bánh tiêu cũng cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như carbohydrate, protein và chất béo từ bột mỳ, sữa đặc và mè trắng. Tuy nhiên, vì bánh tiêu chứa nhiều đường và dầu, nên bạn nên ăn vừa phải để tránh tăng cân và cân nhắc sử dụng thường xuyên.
Gợi Ý Kết Hợp
Món bánh tiêu thơm ngon và giòn rụm này thường được kết hợp với các loại đồ uống như trà đá, trà sữa, cà phê hoặc nước hoa quả tươi để tăng thêm cảm giác ngon miệng. Ngoài ra, bánh tiêu cũng có thể ăn kèm với các loại kem, sữa chua hay mứt trái cây tùy khẩu vị. Món bánh này cũng thích hợp để mang đi dã ngoại hay picnic cùng gia đình và bạn bè.
Các loại bánh tiêu được yêu thích nhất
Bánh tiêu được biến hóa thành nhiều hương vị, các loại bánh phù hợp từng vùng miền khác nhau, bao gồm:
Bánh Tiêu Nhân Sữa
Thêm một ít nhân sữa tươi hoặc nhân sữa đặc vào bên trong bánh tiêu sẽ tạo ra món bánh ngon hơn và thêm độ đặc biệt.
Bánh Tiêu Nhân Đậu Xanh
Nhân bánh tiêu với đậu xanh hạt lựu, đậu xanh dẻo sẽ mang đến hương vị thơm ngon và bổ dưỡng hơn cho món bánh.
Bánh Tiêu Nhân Thịt Lợn
Nhân bánh tiêu với thịt lợn xay nhuyễn sẽ tạo ra một món bánh tiêu độc đáo và ngon miệng hơn.
Bánh Tiêu Nhân Xôi
Nhân bánh tiêu với xôi chiên, xôi trắng hoặc xôi nếp sẽ mang đến hương vị đặc biệt và lạ miệng cho món bánh truyền thống này.
Với các biến thể phong phú này, bạn có thể thỏa sức sáng tạo và tạo ra những món bánh tiêu độc đáo và thú vị theo phong cách riêng của mình.
Cách làm bánh tiêu là một chủ đề thú vị vàphong phú trong nền ẩm thực Việt Nam. Bánh tiêu không chỉ đơn thuần là món ăn ngon mà còn mang trong nó những giá trị văn hóa, tâm linh và tình cảm gia đình. Từng chiếc bánh giòn rụm với lớp men bên trong thơm ngon sẽ khiến bạn nhớ đến những kỷ niệm hạnh phúc và ấm áp. Hy vọng rằng sau bài viết này, bạn đã có thêm những kiến thức và kỹ năng để thực hiện món bánh tiêu đặc biệt này tại nhà. Chúc các bạn nấu nướng vui vẻ và thành công!
